lunes, 19 de junio de 2017

Aprendiendo sobre la vida paleo: Jornadas Mass Evolution en MasSalud Fene

Buenos días!! Hoy traigo un nuevo post de evento... pero no os vayáis tan pronto si no os interesa, que en este post os voy a hablar de 3 postres que veréis muy pronto en el blog ;) El pasado día 10 fui a las jornadas Mass Evolution en el centro MasSalud Fene. Aunque su punto fuerte o base es la fisioterapia, con este evento trataron de dar a conocer la filosofía con la que trabajan en su centro, basándose en la psiconeuroinmunología (poniendo en valor la fuerte relación que hay entre mente-cuerpo, tal y como se defiende desde la psicología por ejemplo), algo fascinante y muy interesante. Además, son defensores de llevar un estilo de vida paleo, que seguro que a muchos os suena porque se ha puesto muy de moda últimamente. No voy a tratar de explicaros aquí en qué consiste detalladamente este estilo de vida pero si os interesa no os perdáis la próxima jornada que van a realizar en MasSalud el día 1 de julio, podéis inscribiros contactando directamente con ellos.



Jornadas Mass Evolution en MasSalud Fene


Empezamos con un poco de ejercicio suave, para conocernos un poco todos (la mayoría éramos desconocidos) y empezar la mañana con buen rollo y energía. Nos explicaron en qué consistía la jornada, qué íbamos a hacer y empezaron a dar algunas pinceladas sobre su filosofía, la importancia del aquí y del ahora, de vivir tranquilos y de llevar un estilo de vida activo y saludable.


No faltó el humor durante toda la jornada ;)

Dinámicas en las que los que pierden... pagan con sudor! :P

Continuamos, cómo no, con un buen desayuno para cargarnos de energía para lo que vendría después. Aquí es donde entro yo, ya que eché una mano con la super mesa de desayuno que prepararon para la jornada. Además de un montón de frutas, aguacates, huevos cocidos, jamón serrano, cecina, frutos secos, dátiles... también hubo hueco para los dulces, de los cuales me encargué yo: bizcocho de plátano y algarroba, pastel de aguacate y chocolate y una tarta de zanahoria. Todas estas recetas están hechas sin azúcar y son sin gluten... y no os podéis imaginar lo buenas que están!!! Por supuesto próximamente veréis estos postres en el blog ;)



Pastel de chocolate y aguacate

Tarta de zanahoria y bizcocho de plátano y algarroba



La mesa de desayuno no podía estar colocada con más detalle y gusto :)

Ya con la barriga llena tocó el momento de formarse un poco, entender la importancia de llevar un estilo de vida saludable y cómo ese estilo de vida paleo puede mejorar nuestra calidad de vida. Lo que más me gustó a mí fueron dos cosas: 1) todo lo que defienden se basa en estudios científicos con datos que demuestran que esta dieta y este estilo de vida aporta beneficios a nuestro organismo y 2) que no lo imponen!!! Simplemente te enseñan y te explican lo que ellos consideran que es mejor para nosotros, pero luego tú eres libre de aceptarlo totalmente, parcialmente (siguiéndolo habitualmente y saltándotelo cuando te apetece) o pasar de ello. Esto particularmente me gustó, porque muchas veces cuando se pone un movimiento o estilo de vida de moda adquiere una forma de ser sectaria, y en este caso no es para nada así :)

Borja durante la sesión formativa

Camilo durante la sesión formativa

Y tras entender en qué consiste este estilo de vida y haberlo puesto en práctica en el desayuno, tocó ponerlo en práctica en la parte deportiva. Dividieron a los participantes en 3 niveles, en función de la dificultad o exigencia de los entrenamientos: unos se centraron más en pilates, otros hicieron bastante cardio y los últimos eran directamente unos bestias, creo que con las fotos os queda claro cuál es cada grupo :P





Y después de todo esto sólo me queda recomendaros que si os interesa llevar un estilo de vida saludable y no sabéis por dónde empezar, o ya lo lleváis pero queréis conocer mejor la vida paleo o simplemente queréis pasar una jornada super divertida y con un desayuno delicioso (jijiji), apuntaos... merece muy mucho la pena!!! :D


viernes, 16 de junio de 2017

Pastel de queso arzúa ulloa con frambuesas

Buenos días!! Hoy os traigo una receta ideal para el calor que ya va haciendo últimamente, al menos por el norte, jeje. Se trata de un pastel de queso con frambuesas que, a pesar de lo que pueda parecer, no resulta nada pesado!! Es super fresquito y el ácido de las frambuesas combina genial con el queso arzúa ulloa, que es la base de este pastel de queso, aunque podéis utilizar otro a vuestra elección... yo sin embargo os recomiendo este, y si no lo habéis probado hacedlo... es un queso delicioso!! Y en postres queda genial, así que animaos a probar este pastel de queso arzúa ulloa porque se hace super rápido y el resultado es buenísimo. También podéis cambiar las frambuesas por otra fruta como los arándanos, a mí es que me encanta el toque ácido que aportan a esta tarta de queso! Además, este pastel de queso es libre de gluten porque lo hemos elaborado con maizena, así que los intolerantes al gluten no tendréis problemas para probarlo ;)



Cómo hacer un pastel de queso arzúa ulloa con frambuesas


Ingredientes (1 pastel pequeño):

-3 huevos
-250ml leche
-275gr queso arzúa ulloa
-30gr maizena
-100gr sirope de ágave, miel u otro endulzante
-Frambuesas frescas

Preparación:

En una olla poner la leche y el queso cortado a trocitos, llevar a fuego medio-bajo y remover de vez en cuando para evitar que se queme, tenemos que conseguir que el queso se funda por completo.

En un bol batimos los huevos con el sirope hasta que se integre por completo. Cuando el queso esté derretido y haya templado un poco lo incorporamos, batiendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos.

Ahora es el momento de añadir la maizena tamizada, mezclamos bien con las varillas y ya tenemos la masa lista.

En un molde (yo utilicé uno desechable) echamos toda la masa, vamos colocando frambuesas de forma aleatoria y llevamos al horno a 180º (precalentado) unos 50-60 minutos. Hasta que veáis que al pinchar con un palillo éste sale sin restos de masa líquida.

Cuando esté hecho lo dejamos reposar 20 minutos con el horno apagado y la puerta entreabierta. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar por completo y lo pasamos a la nevera. Para degustarlo lo ideal es que esté bien fresquito, a mí me gusta acompañarlo de unas cuantas frambuesas frescas más :)

lunes, 5 de junio de 2017

Estudiar hostelería en Galicia: CIFP Compostela

Buenos días!! Hoy os traigo un nuevo post sobre un evento al que acudí la semana pasada. Se trata de Formados e Profesionais, una serie de jornadas que se han celebrado por todos los centros de FP de Hostelería de Galicia, con el objetivo de dar a conocer la oferta formativa de cada centro, sus instalaciones, el profesorado, alumnado... Personalmente me lo pasé pipa en este evento!! En mi caso visité el centro CIFP Compostela, que ya lo conocía de haber ido a recoger datos (pero este es otro tema... jeje). Me eeeeencantó!! Vamos, que salí de allí con ganas de matricularme para el próximo curso!! :D Y es que las instalaciones son una pasada, así como la oferta educativa... pero lo mejor es ver la entrega que ponen los profesores en su trabajo, en formar a los chavales lo mejor posible, apoyarlos durante toda su etapa formativa e incluso después!! Y también emociona mucho ver cómo los exalumnos hablan tan bien de su experiencia en el CIFP Compostela... pero como una imagen vale más que mil palabras yo os traigo unas cuantas para que os podáis hacer una idea ;) Y ya sabéis, si pensáis estudiar hostelería o conocéis a alguien que lo tenga en mente, informadle sobre los centros de FP de Galicia, porque no decepcionan!! :)

La historia del CIFP Compostela


Empezamos conociendo un poco la historia del CIFP Compostela de la mano de Manuel Santiso, que nos guió y acompañó durante toda la jornada. Es increíble ver los datos que tienen de inserción laboral... más del 95%!!!!



Luego José Manuel García, del programa de radio Come e Fala que es el coordinador de todas estas jornadas, nos hizo una pequeña introducción.


Masterclass de Coctelería


Masterclass de coctelería a cargo de Gabriel Vilar

A continuación pasamos ya a la masterclass de coctelería con un antiguo exalumno, immmmpresionante la alegría y energía que puso en la masterclass... y sobre todo sus palabras, me quedo con la importancia de ser humildes y de querer perseverar siempre... grande!! :D Pero mirad qué cócteles, deliciosos!!

Pink Secret

Red Blood

Alcobaça Cooler

Surprise

Showcooking de pastelería


Lo mejor para mí es lo que vino después... un showcooking de pastelería a cargo de otro exalumno, con la ayuda de un alumno actual del centro... immmmpresionante!!


Y fue impresionante no solo por las creaciones o por las explicaciones... si no por el detalle, el cuidado máximo y el respeto por lo que se hace, cómo se hace y con qué materia prima se trabaja... alucinante! :D

Showcoking de repostería a cargo de Manuel Garea

Y lo que seguro que estáis todos deseando ver... los postres tan maravillosos que crearon! :D Sin palabras... sí, los catamos... y sí, deliciosos!





Visita a las instalaciones del CIFP Compostela


Proseguimos con un recorrido por las amplias instalaciones del CIFP Compostela. La verdad es que es un centro super completo y que está muy bien montado. Además, hace nada renovaron la cocina y ahora es todavía más impresionante! Dan ganas de quedarse allí a cocinar algún dulce :P

Anexo a la sala de análisis sensorial

Taller de pastelería

Cocinas

Repostería

Preparando la comida

Preparando uno de los comedores

Comiendo en CIFP Compostela


Y cómo no... teníamos que terminar la jornada con una comida en el centro, por supuesto preparada por los alumnos!! Como están de 50 aniversario del CIFP Compostela nos sorprendieron preparando un buffet estilo años 70... nos dejaron con la boca abierta!! Aunque bien que la cerramos para comer todas las delicias que nos prepararon :)

Buffet salado

Buffet de postres
Desde luego ha sido una jornada muy interesante, formativa e informativa, pero sobre todo deliciosa y que me dejó con más ganas si cabe de meterme en la cocina a preparar más platos y postres. Y ya sabéis, si decidís optar por estudiar hostelería... que sea en un centro FP de Galicia!! :D

Gracias a todos mis compañeros por una jornada divertida y muy entretenida :)


sábado, 27 de mayo de 2017

Cocina sin gluten en A Curtidoría

Buenos días!! Como todos sabréis hoy es el Día Nacional del Celiaco, y digo que seguro que lo sabréis porque durante toda la semana hemos estado viendo recetillas sin gluten en la blogosfera. Yo ya os dejé mi aportación el lunes, con este lingote de chocolate delicioso. Este postre además formó parte del curso de cocina sin gluten que organizaron desde A Curtidoría, que cada año para dar visibilidad al colectivo celiaco propone diferentes acciones. Esta vez se propuso hacer un curso de cocina para celiacos o familiares/amigos de personas celiacas, para hacer ver que se pueden hacer en casa cosas deliciosas sin gluten y muy facilitas.


El primer plato corrió a cargo de Borja Portals que nos preparó un guacamole deeeeelicioso con unos nachos o totopos caseros sin gluten super ricos y que se hacen en un periquete. Vamos, que les encantó a todos los participantes en el curso (y a nosotros los profes también! :P).


Ana Portals nos sorprendió preparando un tataki de atún super bueno y, sobre todo, super fácil de hacer!! Incluso los más reticentes a tomar pescado crudo se sorprendieron al probarlo y ver lo buenísimo que estaba :D


Y por último yo les llevé el postre que os puse el lunes, el lingote de chocolate sin gluten, acompañado de helado de vainilla y frambuesas frescas... qué os voy a decir... una delicia!! Y un lujo poder elaborar un postre tan delicioso en 15 minutos!!


Diferentes medios se hicieron eco del curso de cocina sin gluten en A Curtidoría, lo cual agradecemos mucho y creemos que es necesario que cada vez esto se visibilice más.


Además, en el curso colaboró ACEGA (Asociación de celíacos de Galicia) ofreciendo información y formación a los participantes sobre la celiaquía, los productos sin gluten, el marcado, etc., por lo que todos aprendimos muchísimo.


Y también un breve reportaje en el programa A Revista de la TVG con motivo del Día Nacional del Celiaco, del minuto 32:20 al 36:13.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Rodeiro de tapas 2017, concurso de tapas en Rodeiro

Buenos días!! Hoy os traigo un post diferente, especial y no publicado un lunes como os tengo acostumbrados, jeje. Se trata de un post sobre el concurso de tapas de Rodeiro que se celebra hasta el próximo 28 de mayo, así que si os gustan las tapas tenéis que poner rumbo a Rodeiro porque no tienen desperdicio! El pasado fin de semana tuve la suerte y la oportunidad de participar en este concurso como parte del jurado... miradnos qué majos todos :D

Ovideo, Pilar, Pablo, Grace, Paula, Xoanqui, José Manuel y una servidora tras la cámara

El caso es que nuestro trabajo consistió en probar todas y cada una de las tapas y valorarlas (ohhh qué sufrimiento!! :P). Así que ahí nos fuimos, a pasar todo un día a Rodeiro, a degustar las tapas del concurso (que valen mucho la pena, ya lo veréis!!) y también hubo tiempo para hacer algo de turismo! Si no conocéis Rodeiro tenéis que descubrirlo, seguro que os encanta :D

Preciosas vistas desde uno de los miradores de Rodeiro

Pero bueno, no me enrollo más... porque aquí lo interesante es ver las super tapas que podéis degustar durante todo este fin de semana que se acerca... si no tenéis planes ya sabéis a dónde ir ;)

"Mesturas" de Casa Achacán

"Pipas de coello" de Casa Sánchez

"Lasaña Carmiña" de Pub Gallaecia

"Pan vou" de Bar O Recanto

"Empanada mar e monte" de Cabalos do Faro

"Pab bao de coello" de Restaurante O Guerra

"Algo diferente" de Restaurante Latiza

"Burrito de polo" de Bar Desito

"Cornomole" de Pub Quirós

De Rodeiro y de este concurso de tapas no solo nos llevamos buenos momentos, como este avistamiento UFO...


También nos llevamos grandes panazos!!!!! :D


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