lunes, 4 de mayo de 2015

Muffins de chocolate y queso (sin azúcar y bajos en grasa)

Buenos días!!! Semanas de trabajo a tope!! Y lo que queda!!!!! Pero no fallan las fuerzas con recetitas como esta, que además son sanas puesto que estos muffins están hechos siguiendo la línea "fitness" de las últimas recetas. Unos muffins de super chocolate con queso fresco batido 0% y sin azúcar, utilizando exclusivamente harina de avena y con un sabor inimaginable. Son puro chocolate, pero a diferencia de otros muffins con más grasa, estos no son nada pesados, nos podríamos comer media docena y quedarnos tan anchos :P Esta vez los preparé para llevar al trabajo y gustaron mucho, algunos los pedían con un pelín más de dulzor, así que ya os pongo la receta con esa modificación para que os salgan perfectos y gusten a todo el mundo. Y recordad, son aptos para celíacos si usáis todos los ingredientes sin gluten ;)



Ingredientes (18 muffins):

-250gr harina de avena
-200gr queso fresco batido 0%
-30gr stevia en granos
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de bicarbonato
-35gr cacao puro en polvo
-9 claras pasteurizadas
-1/4 cucharadita de sal
-1 cucharadita de aroma de vainilla
-100ml leche vegetal (la que más os guste)
-100ml aceite de oliva
-Pepitas de chocolate al gusto

Preparación:

Poner en un bol la harina, la stevia, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Remover bien y reservar.

En otro bol poner las claras de huevo, el queso fresco batido, la vainilla, la leche y el aceite. Batirlo todo muy bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Echar al bol de los sólidos los líquidos y mezclarlo todo con una lengua de gato en 10 o 15 movimientos como máximo. Debe quedar mezclado y no pasa nada si nos queda algo de harina sin mezclar, mejor eso que pasarnos en la mezcla.

Poner cápsulas de papel dentro del molde de metal para muffins, llenar los moldes hasta 3/4 partes o algo menos y echar pepitas de chocolate por encima. Llevar al horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos. Estarán hechos cuando al pinchar con un palillo éste salga sin restos de masa.

Una vez hechos los sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

lunes, 27 de abril de 2015

Visita a Casa grande de Xanceda (granja láctea)

Buenos días!!! Hoy amanezco recordando la visita de hacer un par de semanas a Casa grande de Xanceda, una super granja ecológica que tenemos en Galicia, en la provincia de A Coruña, donde las vacas probablemente sean las más felices del mundo... para muestra... un botón... o vaquita :P



Esta granja lleva una trayectoria de un porrón de años. Todas sus vacas son gallegas, porque, aunque las primeras las trajeron de fuera, el resto de las vacas son las sucesoras de aquellas, así que todas son gallegas y todas son criadas en esta super granja. Además, debe su nombre al municipio en el que se encuentra y a que, en sus comienzos, era conocida por ser la casa más grande del lugar, o al menos una de las más grandes. Mirad qué preciosidad :)



Hacía tiempo que quería ir, porque los sigo en su facebook y cuelgan casi cada día anécdotas de la granja, fotos de las vacas (sí... adoro las vacas... de siempre y para siempre!!! :P), de los burritos... y siempre con un sentido cómico, haciéndome reír a carcajadas en ocasiones. Así que cuando me enteré que tenían visitas guiadas no lo dudé y me apunté. La visita es muy agradable, tanto para adultos como para niños. No sólo nos enseñan las instalaciones y cómo realizan su trabajo, si no que también podemos dar de comer a los animales (ovejas, gallinas, vaquitas pequeñas, cabras enanas...):


Y ver cómo se desenvuelven sus animales por ahí... por ejemplo, cómo las vacas están tan acostumbradas a las visitas que hasta posan para las fotos :P




Además, al final de la visita nos ofrecen una degustación de algunos de sus productos. Los yogures son deliciosos, sobre todo el de fresa (justo el que nos dieron a probar) que es uno de mis favoritos!! Y el queso, que mirad qué bonito queda cortándolo con este artilugio :D



Y, tal y como os decía que en su facebook hacen reír mucho... allí no iba a ser menos!! Tiene su propia "vaca rodeo" y un buzón de "muuugerencias" :P Pero hay otras muchas sorpresas y cosas interesantes que ver en su granja, así que si os gustan los animalillos y os pilla cerca os super recomiendo una visita a Xanceda. Desde luego, hacía tiempo que no lo pasaba tan bien y disfrutaba tanto de una tarde de domingo :D



viernes, 17 de abril de 2015

Gofres de chocolate

Buenos días!!! Desayuno brutal para terminar la semana y coger fuerzas para el finde... aún quedan muuuuuchas cosas por hacer!!!! Semana increíble llena de cambios y experiencias positivas. Reencuentros, vuelta al trabajo, cambios de hábitos, redescubrir la luz del día y volver a practicar running cuando quiera :) Y cocinar!!! Tanto tiempo tengo ahora que hasta puedo hacerme estos gofres sin ser fin de semana!! Se acabó limitar las delicias a dos días, ahora desayunaré lo que me apetezca cada día :D Y hoy... gofres super chocolatosos!!! Pero no por ser de chocolate son menos sanos, no... Estos son unos gofres de chocolate sin azúcar y bajos en grasa, incluso se pueden preparar sin gluten si alguien tiene intolerancia a este cereal. No resultan nada pesados pero llenan lo suficiente como para llegar a la hora de comer sin pasar hambre. Y fitness!! Con harina de avena, ese supercereal para deportistas. Se hacen en un periquete y van al horno, creo que no se puede pedir más... ya tardas en ir a la cocina a preparar la masa :P



Ingredientes (4 gofres):

-4 claras de huevo (yo pasteurizadas)
-100gr queso fresco batido 0%
-10gr stevia en granos
-100gr harina de avena
-1 cucharadita de levadura
-2 cucharadas de cacao puro en polvo
-3 cucharadas de leche (la que queráis, desnatada, vegetal...)

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora las claras y la stevia, batimos hasta que se ponga de color blanco (un minuto). Entonces añadimos el queso y volvemos a batir. Añadimos al levadura y el cacao y batimos. Añadimos la harina y batimos hasta que no queden grumos. Por último añadimos la leche para aligerar un poco la mezcla y volvemos a batir.

Llenamos los moldes de silicona con la mezcla y llevamos al horno precalentado a 190º durante 15 minutos. Pasado el tiempo los sacamos del horno, desmoldamos y ponemos boca abajo (con los cuadraditos hacia arriba) sobre la bandeja de horno que habremos cubierto con papel de hornear. Volvemos a meter al horno otros 5 minutos para que se doren por ese lado y listo.

En este caso los serví con pepitas de chocolate y sirope de chocolate sin azúcar y bajo en grasa. Deeeeeeliciosos!! :D


Si los vais a hacer sin gluten aseguraos de que todos los ingredientes no llevan trazas de trigo ;)

lunes, 13 de abril de 2015

Tortitas de coco

Buenos días!!! Comenzamos la semana con un super desayuno que hay que coger fuerzas para todo lo que viene!!! Yo empiezo con un cambio en mi vida, una despedida, una bienvenida, un nuevo reto y un nuevo proyecto... muchas cosas para un solo día!!! Pero sobre todo empiezo con muchas ganas... hoy es el primer día del resto de mi vida, de mi nueva vida... donde soy más grande, más fuerte y tengo más experiencias bajo mi piel que me servirán para afrontar esta nueva etapa y todas las que vendrán después. Así que para todo esto... nada mejor que un super desayuno que cargue energías y nos motive a tope para lo que se nos viene encima ;) Son facilitas de hacer, como siempre y salen super ricas. Lo mejor es que son "fitness", es decir, poca grasa, sin azúcar y muy lights ;) Ideales para prepararnos para la operación bikini o simplemente para seguir una alimentación un pelín más sana pero sin rechazar a darnos caprichos como este :D Vamos manos a la masa que en 20 minutos tenemos el desayuno listo!!!



Ingredientes (6-8 tortitas):

-3 o 4 claras de huevo
-3 cucharas de leche de coco y arroz*
-120gr harina de avena
-20gr coco rallado
-1 cucharadita (5gr) de stevia en granos
-1 cucharadita de aroma de coco
-2 cucharaditas de levadura

Preparación:

En un bol ponemos las claras con la stevia y batimos con una varilla de mano hasta que se forme una espuma, no hay que montarlas, simplemente que formen espuma y listo.

Añadimos entonces el aroma de coco, la levadura y la leche. Batimos bien hasta incorporarlo. Ahora añadimos la harina de avena y volvemos a batir, debe quedar una crema espesa y homogénea, sin grumos. Cuando la tengamos añadimos el coco rallado y batimos de nuevo para incorporarlo. Quedará una masa espesa, tiene que ser así para que las tortitas queden gorditas.

Cuando tengamos la masa ponemos una sartén antiadherente o una plancha al fuego. Cuando esté caliente le añadimos un pelín de aceite, lo extendemos con ayuda de un trozo de papel o de un pincel y ponemos una cucharada de masa o dos en la sartén, le damos un poco de forma de círculo, para que la tortita nos salga redonda. Al ser una masa espesa tenemos que ayudarle a coger la forma.

Debemos ponerla a fuego medio-alto o medio, con cuidado de que no se dore en exceso. Cuando los bordes estén cocidos y al levantarla veamos que la parte de abajo está dorada le damos la vuelta con cuidado. Dejamos que se dore por el otro lado otro par de minutos y listo. Repetimos la operación con el resto de la masa. Si sois mañosos y la sartén es grande podéis hacer las tortitas de 3 en 3, así tardaréis mucho menos tiempo ;)

Servir inmediatamente, en este caso las acompañé de un sirope de chocolate sin azúcar muy muy rico y, por supuesto, un café con leche graaaande :D



Ya veis que las tortitas no llevan leche, si las hacéis con leche vegetal, así que podrían ser aptar para alérgicos a la lactosa (acordaos de mirar siempre que el resto de productos no lleven trazas). Lo mismo con el gluten, al hacerlas con harina de avena pueden comerlas los celíacos, eso sí, que la levadura sea sin gluten y el resto no lleve trazas (leed bien el paquete de harina de avena, que no todas sirven). Y también para diabéticos, ya que no les añadimos azúcar :)

jueves, 9 de abril de 2015

Tarta de chocolate y mayonesa

Buenos días!!! Hoy os traigo la que, sin duda alguna, es la mejor tarta de chocolate que he probado en tooooda mi vida. Es una tarta de chocolate como la que sale en las típicas pelis y series americanas: de color negro intenso, con muuuucho aroma, suave pero con consistencia, nada empalagosa y con mucho sabor a chocolate, jugosa y una capa de crema fina suficiente para mejorar ese bizcocho que es casi inmejorable :) Vamos que si no os han entrado ganas de probarla con esta descripción es que sois de piedra!! (o no os gusta el chocolate, jejeje). Es una tarta increíble y lo mejor es que es muy fácil de hacer. La única pega es que es delicada así que hay que tener cuidado al desmoldarla y cortarla. Aunque mi consejo es que ni la rellenéis, simplemente una capa de chocolate por encima y queda espectacular, es tan jugosa y suave que no necesita relleno :D



Ingredientes (molde 25cm):

-60gr chocolate negro
-60gr cacao puro en polvo
-300ml agua caliente
-90ml café recién hecho
-1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
-1/4 cucharadita de levadura
-200gr azúcar blanco
-150gr azúcar moreno
-300gr mayonesa Hellmans
-2 huevos M
-1 cucharadita de aroma de vainilla
-1/4 cucharadita de sal
-370gr harina

Preparación:

Mezclamos en un bol el chocolate cortado en trozos pequeños, el cacao, el café y el agua. Removemos bien hasta que todo se mezcle y el chocolate se haya disuelto. Reservamos.

En otro bol batimos la mayonesa con los dos azúcares. Cuando estos se hayan medio disuelto añadimos los huevos de uno en uno y batiendo después de cada adición.

Añadimos la sal, la levadura, el bicarbonato y la vainilla y batimos para integrarlo.

Añadimos la harina y la mezcla líquida de chocolate, alternándolas y batiendo después de cada adición (harina, batir, chocolate, batir, harina, batir...).

Cuando tengamos una crema homogénea la echamos en el molde que habremos preparado previamente (untándolo con alguna grasa o forrándolo con papel antiadherente). Llevamos al horno precalentado a 175º durante aproximadamente 45-55 minutos. Tened en cuenta que es un bizcocho grandote así que es normal que tarde en hacerse. Tras los primeros 40 minutos si veis que se dora mucho podéis cubrirlo con papel de aluminio. Cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar 10 minutos. Luego lo desmoldamos con mucho cuidado y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando esté frío podemos cubrirlo con una crema de chocolate que nos guste. Yo siempre elijo una ganache (200 de nata + 200 chocolate negro, derretimos, mezclamos y listo).

Espero que la disfrutéis tanto como yo :)

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