lunes, 18 de agosto de 2014

Tarta de ricotta y capuccino

Ahora que el buen tiempo por fin nos acompaña es hora de poner algo fresquito para el postre, no? Y además, con este calor, mejor que sea ligero. Y ya si es con café... inmejorable! Así que aquí os traigo esta tarta de queso, de ricotta para ser exactos, un queso italiano que me encanta tanto para salado como para dulce, y en esta ocasión combinado con un capuccino que hará las delicias de todos a la hora de tomar el postre, o a la tarde para la merienda :) Es sencillita de hacer y mejor si se hace de un día para otro, podéis hacerla por la noche y a la mañana siguiente estará lista para servir, o a mediodía o a la noche siguiente ;) Los ingredientes aunque no solamos tenerlos en casa (no siempre tenemos ricotta o los sobres de capuccino) se encuentran en cualquier super, así que no tenéis excusa para no poneros manos a la obra!! La suavidad de la tarta, su textura, lo fresquita que resulta y ese suave sabor a café no podéis dejarlos pasar :D



Ingredientes:

-95gr mantequilla
-150gr galletas digestive
-1 pizca de sal

-250gr ricotta
-200ml nata
-150gr azúcar
-6 o 7gr de gelatina en hojas
-1 sobre de capuccino
-100ml leche

Preparación:

Preparamos el molde cubriendo la base y laterales con papel antiadherente para que nos resulte más fácil desmoldar la tarta.

Hacemos la base de galleta, para ello tritutamos las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo, o bien con una picadora, como os resulte más cómodo o tengáis a vuestra disposición. Mezclamos las galletas trituradas con la sal y la mantequilla hasta que quede una pasta. Cubrimos la base del molde con la pasta de galletas cubriendo toda la superficie y procurando que quede nivelada.

Montamos la nata con 50gr de azúcar hasta que esté firme.

Ponemos la gelatina a remojar en agua,

Ponemos la leche con el resto del azúcar y el sobre de capuccino en un cazo al fuego, debe hervir, en ese momento bajamos el fuego al mínimo, añadimos la gelatina escurrida y cocinamos uno o dos minutos más hasta que la gelatina se haya disuelto y la mezcla coja un pelín de cuerpo.

Sacamos la mezcla del fuego y la ponemos en un bol, damos un par de vueltas para que se enfríe un poco y comenzamos a añadir la nata montada, a cucharadas, y con movimientos envolventes para procurar que no se pierda el aire que le hemos incorporado.

Una vez que tengamos una mezcla cremosa y homogénea la echamos en el molde y llevamos a la nevera un mínimo de 2-4 horas, aunque lo idea es hacerla de un día para otro. Podéis hacerla al final de la tarde y meterla en la nevera toda la noche, así la tendréis lista para el día siguiente.

Espero que os guste!! :)

lunes, 11 de agosto de 2014

Tortitas de chocolate, con harina de arroz y maíz

Buenos días!!! Hoy os traigo un desayuno de muerte!! Quien dice desayuno dice merienda, cena o lo que queráis!! El caso es que los que me seguís por instagram y twitter ya visteis el pedazo desayuno de tortitas que me comí el sábado, pues resulta que ahora mucha gente no tolera bien el trigo (sin llegar a ser celíacos), así que me propuse probar a hacer tortitas pero sin trigo. Y aquí están, la primera prueba, facilitas, sin harinas raras para que todo el mundo pueda probarlas: harina de arroz que encontráis en Mercadona y en muchos otros supermercados fácilmente, harina de maíz (Maizena de toda la vida) y cacao en polvo. Fácil fácil :D En esta ocasión utilicé un cacao de agricultura ecológica y comercio justo, por eso quedan con ese tono clarito, si usáis cacao de marca Valor os quedarán mucho más oscuras y con más sabor a chocolate ;) En cuanto a la diferencia con las de trigo... son un pelín más secas, pero quedan igual de esponjosas y suuuuuper ricas, así que animaos a prepararlas, yo seguiré probando nuevas versiones :D



Ingredientes (8-10 tortitas):

-70 harina de arroz
-60 harina de maíz maizena
-20 cacao puro en polvo
-150 leche desnatada*
-2 cucharaditas de levadura**
-1 huevo M
-2 cucharadas de azúcar
-1/2 cucharadita de aroma de vainilla

*si no podéis tomar lactosa (o no os gusta la leche de vaca) podéis usar leche de soja, de avena... la que más os guste, no cambiará el resultado, tan sólo un poco el sabor, pero quedarán muuuy ricas :)
**para hacer las tortitas sin gluten aseguraos de que la levadura es sin gluten, super importante!!

Preparación:

En un bol batimos el huevo y el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos la levadura y el aroma de vainilla. Batimos de nuevo.

Añadimos la harina de maíz y removemos bien, añadimos la mitad de la leche y batimos de nuevo. Añadimos la harina de arroz y batimos hasta integrarla, añadimos el resto de la leche y batimos otra vez.

Ya sólo nos queda poner una sartén antiadherente al fuego o una plancha. Ponemos un poco de aceite y calentamos, a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente bajamos a medio fuego, añadimos un par de cucharadas de masa y ya veis cómo coge forma redonda ella sola. Empezará a burbujear y a ponerse los bordes más altos y redonditos, cocidos. Es el momento de darle la vuelta con una espátula ancha. Dejamos que se cocine por el otro lado un par de minutos y ya tendremos la tortita lista. Repetimos con el resto de la masa.

Para comerlas podéis acompañarlas de mermelada de kiwi (como yo, me chifla!!!!), siropes, miel, otras mermeladas, nata, helado... lo que queráis!!! Y con un buen café o té será un desayuno perfecto :D

lunes, 4 de agosto de 2014

Pizza de lacón con grelos y hamburguesa con frutos rojos

Pues sí, lo que leéis. Una pizza de lacón con grelos, más gallego imposible!!! Yo creo que pocas cosas me hacen pensar en mi tierra como el lacón con grelos, comida típica invernal tras la Navidad de la que disfruto un montón. Por las calles puedes ver a las viejeciñas con sus cestas de madera repletas de grelos y nabizas de su propio huerto, vendiéndolas en las carreteras al lado de su casa :) Y aquí está la variación de este plato tan típico, en versión pizza! Y dónde? En Galipizza. También hay pizzas de churrasco y criollos o de pulpo! Sabores inimaginables que puedes atreverte a probar en su local.



Pero no sólo de pizzas vive el hombre, y por eso también tienen hamburguesas. En esta ocasión pedí una no tan gallega, de queso de cabra y frutos rojos. Tienen otros sabores originales y luego los clásicos. Pasando por la galeguesa, 100% hamburguesa gallega :D



En cuanto a la comida, rica... quizá me esperaba más... he leído tanto y tan bien sobre su comida, sus pizzas, sus hamburguesas... que me decepcionó un poco. La hamburguesa tenía una carne deliciosa, una pan... aceptable, un queso rico pero los frutos rojos... no me terminaban de convencer, parecía más mermelada que otra cosa... Pero la combinación estaba rica.

La pizza, alucinante!! Yo sólo la preferiría más si tuviese una masa gordita, ya sería gallega 100% jeje pero el sabor estaba muy logrado, ni muchos ni pocos grelos, en su justa medida, el queso de arzúa deeeeeeeeeelicioso y el lacón impresionante :D

Y en cuanto a precio... genial! Así que si queréis probar algo diferente os animo a visitar alguno de sus locales. No me pagan por esto que conste!! Es opinión propia y sincera, simplemente he ido hoy a comer y después de tanto tiempo deseando ir quería compartir mi experiencia con vosotros ;)

Espero vuestros comentarios si habéis ido para saber qué os ha parecido :D

lunes, 28 de julio de 2014

Bizcocho de nata (sin huevos) con nocilla

Buenos días!! He estado desconectada un par de semanitas pero es que he tenido mucho curro! Y este finde, aprovechando que había finde grande con el festivo por el día de Galicia pues me he ido a casa de mis padres a comer como es debido (sardinitas, pimientos del couto [los de padrón pican muuuucho, los que pican claro], jurelos a la brasa, cachelos, empanada, tinto de verano... ñaaaammmmm), he ido a correr lo que he podido y he aprovechado incluso una super tarde de playa que me sentó de maravilla!! Ojalá vinieran más findes así!! De momento me he traído una bolsa de pimientitos para recordar estos días :P
Y de paso os dejo este pedazo bizcocho de nata, como el otro que tengo publicado, pero esta vez sin huevos para los que no puedan tomarlos :) así todos podemos disfrutar de un dulce. También le he añadido algo de crema de chocolate, totalmente opcional y que podéis cambiar por otra crema que os guste ;) Es un bizcocho contundente, ideal para tomar mojado en un vaso de leche bien fría a la merienda o al desayuno. Gustará a todos!! Y además se hace en un periquete, así que ya tardas en ver la receta :D



Ingredientes:

-200ml nata (cocina o postres, valen las dos)
-50gr maizena
-150gr harina de trigo (yo puse 100 de trigo y 50 de trigo integral, esto al gusto)
-150gr azúcar
-1/4 cucharadita de sal
-60ml aceite de oliva
-1 cucharadita de levadura
-Opcional: crema de chocolate y avellanas

Preparación:

Batimos el azúcar, la nata y el aceite. Echamos la sal y la levadura. Batimos de nuevo. Ahora añadimos la harina (y la maizena tamizada) poco a poco y batiendo hasta incorporarla por completo.

Cuando ya tengamos la masa lista (es espesa, no os preocupéis) echamos algo más de la mitad en nuestro molde (que habremos cubierto con papel antiadherente, spary desmoldante, o mantequilla y harina, eso como estéis acostumbrados vosotros a forrar el molde), ahora añadimos unas cuantas cucharaditas de crema de chocolate (opcional) y la extendemos suavemente por la superficie, con cuidado de no hundirla.

Echamos el resto de la masa por encima y horneamos a 190º (precalentado) durante 30-45 minutos. Sabremos que está listo cuando al pinchar con una brocheta el bizcocho ésta salga sin restos de masa.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar en el molde, una vez frío lo cortamos en cuadraditos y disfrutamos!! :)

lunes, 14 de julio de 2014

XXIV Fiesta del Pulpo de Mugardos

Buenos días!! Hoy os traigo la resaca del fin de semana, que no ha sido otra que la celebración de la vigésimo cuarta edición de la fiesta del pulpo (o festa do polbo) de Mugardos, donde hemos podido degustar el tradicional pulpo a la mugardesa y una exquisita empanada de pulpo :D




La fiesta, como taaaaaantas otras fiestas gastronómicas en Galicia, consiste en carpa+vino+comida (en este caso pulpo a la mugardesa y empanada), todo acompañado de muy buen rollo, buen ambiente y un pulpo gigante hecho de globos que llamó la atención en esta edición.



El pulpo lo preparan diferentes entidades de Mugardos, puedes probar el que más te guste o más rabia te dé. Lo que se suele hacer es ir en pandilla, coger de diferentes sitios y así probar a ver cuál está mejor. Pero vamos, que todos están muy buenos, así que si vas sólo no pasa nada ;)

Este año nos acompañó el buen tiempo, lució el sol y hasta pegó con calor, tanto que terminamos con una tarde de playa espléndida, no sin antes parar en uno de los puestos que acompañan la fiesta, para comprar el postre y degustarlo al sol.



Algún día os traeré la receta del pulpo a la mugardesa, pero cuando esté más especializada, no es algo que se pueda preparar a la ligera, un plato con tanta tradición merece respeto y muuuucha preparación :)

Animaos a venir en próximas ocasiones porque esta fiesta no tiene desperdicio!! :)

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