viernes, 17 de abril de 2015

Gofres de chocolate

Buenos días!!! Desayuno brutal para terminar la semana y coger fuerzas para el finde... aún quedan muuuuuchas cosas por hacer!!!! Semana increíble llena de cambios y experiencias positivas. Reencuentros, vuelta al trabajo, cambios de hábitos, redescubrir la luz del día y volver a practicar running cuando quiera :) Y cocinar!!! Tanto tiempo tengo ahora que hasta puedo hacerme estos gofres sin ser fin de semana!! Se acabó limitar las delicias a dos días, ahora desayunaré lo que me apetezca cada día :D Y hoy... gofres super chocolatosos!!! Pero no por ser de chocolate son menos sanos, no... Estos son unos gofres de chocolate sin azúcar y bajos en grasa, incluso se pueden preparar sin gluten si alguien tiene intolerancia a este cereal. No resultan nada pesados pero llenan lo suficiente como para llegar a la hora de comer sin pasar hambre. Y fitness!! Con harina de avena, ese supercereal para deportistas. Se hacen en un periquete y van al horno, creo que no se puede pedir más... ya tardas en ir a la cocina a preparar la masa :P



Ingredientes (4 gofres):

-4 claras de huevo (yo pasteurizadas)
-100gr queso fresco batido 0%
-10gr stevia en granos
-100gr harina de avena
-1 cucharadita de levadura
-2 cucharadas de cacao puro en polvo
-3 cucharadas de leche (la que queráis, desnatada, vegetal...)

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora las claras y la stevia, batimos hasta que se ponga de color blanco (un minuto). Entonces añadimos el queso y volvemos a batir. Añadimos al levadura y el cacao y batimos. Añadimos la harina y batimos hasta que no queden grumos. Por último añadimos la leche para aligerar un poco la mezcla y volvemos a batir.

Llenamos los moldes de silicona con la mezcla y llevamos al horno precalentado a 190º durante 15 minutos. Pasado el tiempo los sacamos del horno, desmoldamos y ponemos boca abajo (con los cuadraditos hacia arriba) sobre la bandeja de horno que habremos cubierto con papel de hornear. Volvemos a meter al horno otros 5 minutos para que se doren por ese lado y listo.

En este caso los serví con pepitas de chocolate y sirope de chocolate sin azúcar y bajo en grasa. Deeeeeeliciosos!! :D


Si los vais a hacer sin gluten aseguraos de que todos los ingredientes no llevan trazas de trigo ;)

lunes, 13 de abril de 2015

Tortitas de coco

Buenos días!!! Comenzamos la semana con un super desayuno que hay que coger fuerzas para todo lo que viene!!! Yo empiezo con un cambio en mi vida, una despedida, una bienvenida, un nuevo reto y un nuevo proyecto... muchas cosas para un solo día!!! Pero sobre todo empiezo con muchas ganas... hoy es el primer día del resto de mi vida, de mi nueva vida... donde soy más grande, más fuerte y tengo más experiencias bajo mi piel que me servirán para afrontar esta nueva etapa y todas las que vendrán después. Así que para todo esto... nada mejor que un super desayuno que cargue energías y nos motive a tope para lo que se nos viene encima ;) Son facilitas de hacer, como siempre y salen super ricas. Lo mejor es que son "fitness", es decir, poca grasa, sin azúcar y muy lights ;) Ideales para prepararnos para la operación bikini o simplemente para seguir una alimentación un pelín más sana pero sin rechazar a darnos caprichos como este :D Vamos manos a la masa que en 20 minutos tenemos el desayuno listo!!!



Ingredientes (6-8 tortitas):

-3 o 4 claras de huevo
-3 cucharas de leche de coco y arroz*
-120gr harina de avena
-20gr coco rallado
-1 cucharadita (5gr) de stevia en granos
-1 cucharadita de aroma de coco
-2 cucharaditas de levadura

Preparación:

En un bol ponemos las claras con la stevia y batimos con una varilla de mano hasta que se forme una espuma, no hay que montarlas, simplemente que formen espuma y listo.

Añadimos entonces el aroma de coco, la levadura y la leche. Batimos bien hasta incorporarlo. Ahora añadimos la harina de avena y volvemos a batir, debe quedar una crema espesa y homogénea, sin grumos. Cuando la tengamos añadimos el coco rallado y batimos de nuevo para incorporarlo. Quedará una masa espesa, tiene que ser así para que las tortitas queden gorditas.

Cuando tengamos la masa ponemos una sartén antiadherente o una plancha al fuego. Cuando esté caliente le añadimos un pelín de aceite, lo extendemos con ayuda de un trozo de papel o de un pincel y ponemos una cucharada de masa o dos en la sartén, le damos un poco de forma de círculo, para que la tortita nos salga redonda. Al ser una masa espesa tenemos que ayudarle a coger la forma.

Debemos ponerla a fuego medio-alto o medio, con cuidado de que no se dore en exceso. Cuando los bordes estén cocidos y al levantarla veamos que la parte de abajo está dorada le damos la vuelta con cuidado. Dejamos que se dore por el otro lado otro par de minutos y listo. Repetimos la operación con el resto de la masa. Si sois mañosos y la sartén es grande podéis hacer las tortitas de 3 en 3, así tardaréis mucho menos tiempo ;)

Servir inmediatamente, en este caso las acompañé de un sirope de chocolate sin azúcar muy muy rico y, por supuesto, un café con leche graaaande :D



Ya veis que las tortitas no llevan leche, si las hacéis con leche vegetal, así que podrían ser aptar para alérgicos a la lactosa (acordaos de mirar siempre que el resto de productos no lleven trazas). Lo mismo con el gluten, al hacerlas con harina de avena pueden comerlas los celíacos, eso sí, que la levadura sea sin gluten y el resto no lleve trazas (leed bien el paquete de harina de avena, que no todas sirven). Y también para diabéticos, ya que no les añadimos azúcar :)

jueves, 9 de abril de 2015

Tarta de chocolate y mayonesa

Buenos días!!! Hoy os traigo la que, sin duda alguna, es la mejor tarta de chocolate que he probado en tooooda mi vida. Es una tarta de chocolate como la que sale en las típicas pelis y series americanas: de color negro intenso, con muuuucho aroma, suave pero con consistencia, nada empalagosa y con mucho sabor a chocolate, jugosa y una capa de crema fina suficiente para mejorar ese bizcocho que es casi inmejorable :) Vamos que si no os han entrado ganas de probarla con esta descripción es que sois de piedra!! (o no os gusta el chocolate, jejeje). Es una tarta increíble y lo mejor es que es muy fácil de hacer. La única pega es que es delicada así que hay que tener cuidado al desmoldarla y cortarla. Aunque mi consejo es que ni la rellenéis, simplemente una capa de chocolate por encima y queda espectacular, es tan jugosa y suave que no necesita relleno :D



Ingredientes (molde 25cm):

-60gr chocolate negro
-60gr cacao puro en polvo
-300ml agua caliente
-90ml café recién hecho
-1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
-1/4 cucharadita de levadura
-200gr azúcar blanco
-150gr azúcar moreno
-300gr mayonesa Hellmans
-2 huevos M
-1 cucharadita de aroma de vainilla
-1/4 cucharadita de sal
-370gr harina

Preparación:

Mezclamos en un bol el chocolate cortado en trozos pequeños, el cacao, el café y el agua. Removemos bien hasta que todo se mezcle y el chocolate se haya disuelto. Reservamos.

En otro bol batimos la mayonesa con los dos azúcares. Cuando estos se hayan medio disuelto añadimos los huevos de uno en uno y batiendo después de cada adición.

Añadimos la sal, la levadura, el bicarbonato y la vainilla y batimos para integrarlo.

Añadimos la harina y la mezcla líquida de chocolate, alternándolas y batiendo después de cada adición (harina, batir, chocolate, batir, harina, batir...).

Cuando tengamos una crema homogénea la echamos en el molde que habremos preparado previamente (untándolo con alguna grasa o forrándolo con papel antiadherente). Llevamos al horno precalentado a 175º durante aproximadamente 45-55 minutos. Tened en cuenta que es un bizcocho grandote así que es normal que tarde en hacerse. Tras los primeros 40 minutos si veis que se dora mucho podéis cubrirlo con papel de aluminio. Cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar 10 minutos. Luego lo desmoldamos con mucho cuidado y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando esté frío podemos cubrirlo con una crema de chocolate que nos guste. Yo siempre elijo una ganache (200 de nata + 200 chocolate negro, derretimos, mezclamos y listo).

Espero que la disfrutéis tanto como yo :)

sábado, 4 de abril de 2015

Semlor. Bollos nórdicos de cuaresma

Buenos días! Lo prometido es deuda, así que aquí estoy con una receta de cuaresma (que sí, un poco tarde, pero es en semana santa cuando tenemos más tiempo para cocinar, no? :P). Unos bollos archiconocidos por todos gracias a Iban Yarza, y cómo no, la receta es suya, aunque como él dice, ser no es suya, sino que es de los países nórdicos, jajaja. Pero ya me entendéis, receta sacada de su maravilloso libro, no hay receta que no me guste de él y que no salga bien. Estos bollos quería hacerlos hace tiempo, pero no fue hasta que una amiga me regaló esa jarrita tan mona-divertida de las fotos que me imaginé directamente estos bollos con ella en la foto, así que en medio de estos días de relax y, sobre todo, desconexión, me puse con estos bollos de cardamomo de los que ya hemos dado buena cuenta!! Animaos que se hacen en un plis plas y son muy facilitos ;)



Ingredientes (16 semlor pequeñitos):

-450gr harina de fuerza (yo panadera)
-180gr leche
-70gr azúcar
-1 huevo M
-50gr mantequilla
-12gr levadura fresca
-5gr sal
-1 cucharadita de cardamomo molido

-125gr almendra molida (yo la trituré en casa)
-100gr azúcar
-50gr leche

-1 huevo para pincelar
-200ml nata para montar
-1 cucharada de azúcar

Preparación:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, el cardamomo y la levadura fresca desmenuzada. Mezclamos un poco.

Calentamos la leche y derretimos la mantequilla en ella, cuando esté tibia la añadimos al bol de la harina. Mezclamos con una cuchara y cuando esté más o menos mezclado pasamos a las manos, terminamos de mezclar y llevamos la masa a la mesa de trabajo, al principio es un poco pegajosa, pero dando unos cuantos pliegues en seguida comienza a coger cuerpo y al cabo de 5 minutos ya es una masa que se maneja perfectamente. Tenemos que amasar hasta conseguir que quede una masa brillante y lisa (10 minutos llegan). Ponemos la masa en un bol tapada con un trapo y dejamos levar unos 2 horas o hasta que haya levado.

Mientras hacemos el relleno, para ello mezclamos la leche y el azúcar en un cazo, lo calentamos y removemos constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Entonces apagamos el fuego y echamos la almendra molida. Removemos bien y dejamos enfriar.

Cuando la masa de los bollos haya levado la desgasificamos un poco sobre la mesa y la cortamos en 16 porciones (aproximadamente 50gr cada porción). Les damos forma y boleamos sobre la mesa hasta conseguir que nos queden firmes y lisitas. Entonces las ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear. Cuando estén todas formadas las dejamos levar 2 horas o hasta que doblen su volumen.

Es el momento de pincelarlas con huevo batido y llevarlas al horno, yo las horneé a 180º durante 12 minutos. Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Una vez fríos no queda más que montar la nata con un poco de azúcar hasta que esté firme. Cortarle la tapa a los bollos, los vaciamos un poco de la miga y ponemos el relleno de almendra, una cucharadita o dos. Y luego cubrimos con la nata montada con ayuda de una manga pastelera. Ponemos la tapita del bollo encima y espolvoreamos con azúcar glas. Listos para comer!!



Aunque como más ricos están, y le doy la razón a Iban Yarza, es sirviéndolos en un plato hondo o cuenco y añadiendo leche en el fondo, esperar a que el bollo se empape y entonces comerlo... una auténtica delicia!!!! :D

lunes, 30 de marzo de 2015

Magdalenas de frutos rojos (bajas en grasa y sin azúcar)

Buenos días!! Ya estamos más que metidos en tiempo de pascua, llegan las comidas con familiares, con amigos, las cenas y... los postres!! Hoy os traigo algo básico pero con un toque especial, el de los frutos rojos, en este caso los he usado liofilizados (tranquilos, si no los encontráis... son los que vienen en las cajas de cereales con frutos rojos!! :P). Además, sigo con las recetas light o "fitness", así que son bajas en grasa y sin azúcar, usando stevia en su lugar que me encanta cómo endulza y cómo queda en los postres aportando 0 calorías :) Estas magdalenas de frutos rojos son muy fáciles de hacer y quedan muy esponjosas y ricas, si queréis un sabor bien intenso de frutos rojos aconsejo añadir un poco de aroma, ya que la fruta por sí sola no le da excesivo sabor. Y si lo queréis con más color... un poquito de colorante!! Que ya veis que los frutos rojos le dan una notalidad rosa/malva muy mona, pero si queréis un super rosa recurrid al colorante y listo! La próxima entrada será, espero, un típica receta de este tiempo... con muuuuchas calorías! :P



Ingredientes (8-10 magdalenas):

-5 claras (yo pasteurizadas)
-150gr harina de avena
-10gr frutos rojos liofilizados
-15gr stevia
-2 cucharaditas de levadura
-60ml aceite de oliva
-60ml leche (vegetal, de vaca...)

Preparación:

Batimos las claras con la stevia en un bol hasta que espumen (no es necesario montarlas, es sólo que blanqueen un poco y formen espuma, un par de minutos). Añadimos entonces los frutos rojos en polvo (yo los machaqué con un mortero pero si tenéis un molinillo aún tardaréis menos) y la levadura. Batimos hasta integrarlo.

Añadimos la mitad de la harina y batimos, añadimos el aceite y batimos. Añadimos el resto de la harina y batimos de nuevo. Por último añadimos la leche y volvemos a batir, nos debe quedar una mezcla homogénea y más bien líquida.

Ponemos la masa en los moldes y llevamos al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga sin restos de masa.

Si los queréis conservar más tiempo, metedlos en una bolsa o tupper hermético cuando aún están tibios, así conservarán toda la humedad y quedarán tiernos más tiempo ;)

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