sábado, 31 de diciembre de 2011

Piña rellena de crema de yogurt y frutas

Último día del año, supongo que la mayoría estaréis ultimando los detalles para la cena de esta noche. Yo por si hay algún despistado por ahí que no sabe qué postre hacer le traigo esta piña deliciosa que formará parte del postre de nuestra última cena del 2011 a petición popular, gustó tanto que decidieron que era lo que querían para hoy... eso sí... he hecho otra tarta, jeje.


Este año ha sido largo, muy largo, con cosas buenas y otras tantas malas, y yo me guardo las dos, las buenas para seguir adelante, y las malas para superar los malos momentos que vendrán, que siempre vienen. Del blog... todo bueno, ahora mismo no recuerdo nada malo, bueno, un par de detalles, pero que son tonterías o malos entendidos, el resto ha sido maravilloso. Así que espero que el año que viene siga así y si se puede... pues mejor incluso!

A vosotros os deseo salud, que es muy importante, dinero, que hace falta mucho en estos tiempos y amor, bien sea de una pareja, amigos o familia, pero que sea quien sea que os cuide, os quiera y se preocupe por vosotros :)

Y no me enrollo más, que en un día como hoy estamos todos a mil cosas, así que os dejo con la piña rellena que es muuuuy fácil de hacer y extremadamente rica, además, podéis cambiar las frutas por las que más os gusten, eso ya lo decide cada uno ;) FELIZ AÑO!!!

Ingredientes (6-8 personas):

-1 piña
-3 granadas
-400ml nata para montar
-500gr yogurt griego
-180gr azúcar vainillado

Preparación:

Cortamos la piña longitudinalmente en dos partes iguales. Cogemos una parte y la ponemos de pié, cogiéndola por las hojas, a la parte exterior, la de la corteza, le hacemos un pequeño corte para dejarla recta, así apoyaremos la piña en esa parte recta y no se moverá. Hacemos lo mismo con la otra mitad.

Ahora con un sacabolas vaciamos la piña, teniendo en cuenta que debemos desechar la parte del centro que es dura, el resto lo reservamos en un plato, si el sacabolas es pequeño ya no hace falta cortar más la piña, si los trozos son grandes es mejor trocearlos para que queden más pequeños.

Ahora pelamos y desgranamos las granadas y las reservamos en un plato.

Ponemos la nata en un bol y le añadimos el azúcar vainillado, montamos la nata hasta que esté bien bien firme. Ahora añadimos los yogures griegos, de uno en uno, y removiendo con una lengua de gato para no bajar la nata, debe quedarnos una crema muuuuuy cremosa.

Escurrimos la piña, para desechar toda el agua que haya ido soltando. Añadimos las frutas a la crema reservando un poco de granada para decorar, removemos con la lengua de gato con cuidado y ponemos la crema dentro de cada mitad de piña. Decoramos con la granada. El resto de la crema la podemos servir en vasitos o en una fuente bonita :)

jueves, 29 de diciembre de 2011

Árbol de Navidad de cake pops

Buenos días! A dos días para fin de año hoy os traigo una propuesta que puede resultar muy útil para decorar la mesa de la última noche del año, o también para hacer un regalo gastronómico. En mi caso he llevado este arbolito a Colbenson, empresa "experta en encontrabilidad" (os recomiendo un paseo por su web ;D) en la que trabaja mi hermano así que cuando me pidió que preparara algo navideño para llevar a sus compañeros en seguida se me vino a la cabeza este arbolito, y me consta que gustó mucho :D



La idea la saqué del blog La cocina de ile adaptándome a los matariales de los que yo disponía. En mi opinión no ha quedado nada mal, me gusta mucho el resultado, me parece original y bonito. Claro que el resultado es mejorable, como en todo, pero para ser el primero he quedado muy satisfecha :)




Eso sí, lleva su tiempo hacerlo, pero los que hacéis cake pops ya sabéis que eso lleva tiempo. Lo bueno es que se puede ir haciendo en varios días, uno el montaje del árbol, otro el bizcocho, luego las bolitas y por último cubrirlas con chocolate y decorarlas. Así no se hace tan pesado. Yo hice un día el montaje del árbol y al siguiente el resto... así fue que estuve unas 2 horas por la mañana y otras 5 y media por la tarde, así que si no queréis daros la paliza que me dí yo os recomiendo hacerlo por fases en varios días.

Pero el resultado vale la pena, quedaron muy ricos por lo que me han dicho, esta vez no los he catado, he probado el bizcocho que quedó muy esponjoso y rico de sabor, y luego el resto de ingredientes pues si son de calidad todos sabemos que nos salen buenos, y así resultó ser. Así que sin más os dejo con la receta, aún os da tiempo de preparar el árbol para el sábado :D

Ingredientes:

-3 huevos
-350gr harina
-180gr azúcar
-100gr aceite
-150ml leche
-1/2 sobre de levadura
-Ralladura de 1/2 limón

-Chocolate negro (400gr)
-Chocolate blanco (300gr)
-Queso crema (500gr)
-Cobertura de chocolate que me sobró del tronco

Preparación:

Para hacer el bizcocho empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos. Añadimos el aceite sin dejar de batir (yo lo hice todo con batidora eléctrica), añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Añadimos ahora la levadura (tamizada si fuese necesario) y batimos bien hasta incorporarla.

Por último añadimos la leche y la harina alternándolas hasta terminar con ambas y sin dejar de batir (leche, harina, leche, harina..).

Cuando tengamos la masa lista enharinamos nuestro molde y lo llevamos al horno a 180º durante 30 o 40 minutos, dependerá del molde elegido y de nuestro horno. No abráis el horno antes de 25 minutos o se os bajará el bizcocho.

Una vez listo el bizcocho lo dejamos enfriar, cuando esté frío lo desmigamos con las manos en un bol.

Una vez desmigado podemos hacer dos cosas, preparar partes de masa por separada (como lo hice yo) o hacerlo todo junto. Yo cogía puñados de migas y los pasaba a un bol más pequeño, añadía un par de cucharadas de queso de untar (o cobertura o lo que hayáis elegido) y mezclaba hasta conseguir la masa del cake pop, debe quedar elástica pero que no se pegue, no debe quedar dura ni resquebrajarse. Una vez que tengo la masa voy haciendo bolitas y las pongo sobre una fuente de papel de horno. Repito el mismo proceso hasta hacer todos los cake pops.

Ahora los dejamos enfriar un rato en la nevera (30min). Pasado ese tiempo derretimos un poco de chocolate negro, pintamos la punta del palo de brocheta con el chocolate negro y la insertamos en un cake pop, con cuidado de no llegar hasta el otro lado, el palo debe quedar por el centro más o menos. Ponemos los cake pop con el palito hacia arriba en una bandeja con papel de horno. Hacemos lo mismo con el resto de bolitas. Y lo mismo para los que vayan a ir recubiertos de chocolate blanco, pero haciéndolo con ese chocolate.

Los dejamos enfriar otro rato y luego pasamos a fundir el chocolate y cubrirlos. Para dejarlos secar los pinchamos sobre una superficie, en este caso yo usé espuma verde que se usa para poner las flores secas, pero puede ser otro material con la misma función como el corcho.

Las decoramos a nuestro gusto y las dejamos secar por completo.

Para montar el árbol.

Yo usé una maceta de metal, la forré con papel navideño y dentro le coloqué más espuma verde para poder pinchar el árbol. Forré la espuma para que no se viera.

Con más espuma verde hice la parte superior del abeto, la copa, para ello lo fui cortando hasta darle forma de árbol, luego lo forré con papel de aluminio. Por último queda fijar la parte superior a la maceta, para ello usé palos de brocheta, unos cuantos atravesando la maceta y el árbol, pero es mejor usar algún palo ancho o grueso porque las brochetas no soportan bien el peso. Coloqué un poco de paja para adornar y también algo de glasa para hacer adornos en la copa y en el bajo del árbol. También hice dos estrellas de galleta para decorar la punta del árbol.

Ahora sólo queda ir clavando los cake pops al árbol como más nos guste y listo para disfrutar :)

martes, 27 de diciembre de 2011

Panettone

Bueno, vamos allá con un rico panettone para alegrar los desayunos navideños. Hacía tiempo que quería preparar panettone y me dije que de este año no pasaba, y así fue, un día me puse a ello y saqué tres ricos panettone para repartir entre mi familia, encantaron a todos así que os animo a probarlos, de verdad :)




La receta no es mía, si no habría salido un churro... jejeje, es de la maravillosa Macu con su blog Tengo un horno y sé cómo usarlo, una auténtica maravilla del que ya he hecho otras recetas como las orangettes, recomiendo una visita (bueno... mejor cientos de visitas) por su blog porque tiene recetas deliciosas y que siempre salen bien, por no hablar de las fotos que son para quedarse babeando sobre el teclado durante horas :P

La elaboración del panettone es sencilla, no es nada difícil, yo he realizado algunas modificaciones en la receta pero poca cosa, de hecho ya busqué una receta que no fuese muy complicada y que no llevase 50000 yemas de huevo, más que nada porque me lo voy a comer yo y lo de comerme tantas yemas como que no lo veo... prefiero algo más sanito o al menos más ligero. Así que aquí os traigo este rico y algo más ligero panettone que espero que os guste a todos :D

Ingredientes:

1ª masa:

-125gr harina de fuerza
-85ml agua
-12gr levadura fresca
-1 cucharadita de azúcar

2ª masa:

-2 huevos
-1/2 cucharadita de sal
-75gr azúcar
-55gr mantequilla blanda
-85ml agua
-13gr levadura fresca
-Piel de naranja y limón confitadas
-Leche para pintar

Preparación:

1ª masa:

Mezclamos la levadura con el agua, una vez disuelta incorporamos la harina y el azúcar. Dejamos en un bol cubierto que leve todo la noche.

2ª masa:

Tamizamos la harina en un bol, formamos un volcán y añadimos la levadura disuelta en el agua, los huevos, la mantequilla a trocitos, el azúcar, la sal y la primera masa. Mezclamos todo con un robot de cocina (esta vez no lo hice a mano, no puedo deciros cómo sale...) durante unos cuantos minutos, quedará una masa pegajosa, pero debe tener un poco de forma. Yo añadí una cucharada más de harina.

Añadimos ahora las cortezas confitadas o frutas escarchadas o lo que hayáis elegido, seguimos batiendo con el robot hasta que se incorporen bien a la masa. Ponemos la masa en un bol y la dejamos levar 2 horas (yo dentro del horno templado y apagado).

Pasado el tiempo sacamos la masa, la ponemos sobre la mesa de trabajo y amasamos un poco, nos ayudamos con algo de harina si fuese necesario. Sacamos tres porciones de masa del mismo tamaño (aproximadamente) y las ponemos en los moldes*. Dejamos reposar de nuevo 2 horas.

Una vez pasado el tiempo pincelamos con leche la superficie de los panettone y horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y listos para comer :D

*Los moldes que veis son fabricados por mí misma ya que los moldes de panettone no los encontré por ninguna parte. Me guié por este paso a paso de La cocina de ile para hacerlos, y viene muy bien explicado así que ya no os digo más ;)

domingo, 25 de diciembre de 2011

Tronco de Navidad de Tiramisù

Feliz Navidad a todos!!! Ya ha llegado el día D, el que todos esperábamos y para el que muchos de nosotros hemos estado cocinando sin parar, bueno, yo sólo el postre... ventajas de cenar en casa de los abuelos ;)



Pero hoy no es sólo Navidad, es que además es el último día del #calendariodeadvientogastronomico y como os contaba aquí, el día de Navidad todo el que quisiera participar no tendría más que animarse publicando una receta y poniendo logo y su participación, una gran iniciativa que a mí me encantó :D

Y ayer me encontré a altas horas de la mañana y sin postre, tenía que preparar algo para la cena... y ya que tenía que ser rico, sencillo, rápido y vistoso... y que quería publicar algo para el día de hoy se me ocurrió que lo mejor era hacer mención a aquel gran reto de #hoycomemostiramisu jijiji

Así que ahí me puse a preparar un tronco de Navidad (más Navideño imposible) y además super bonitos, y hacerlo como un tiramisù... ñammmmmmmmm el resultado es exquisito, os lo digo yo que ya lo he catado y bien catado :P

Además es muy fácil de hacer y muuuuuy rápido, la capa de chocolate queda tal cual la corteza del árbol, incluso al cortarlo, es una pasada. El bizcocho lo podéis hacer más gordito, eso según gustos, pero a mí me gustan así, tirando a finos. Y sin más os dejo con la receta, os deseo una muy feliz Navidad y unas felices fiestas para todos, y si os vais de vacaciones... disfrutad por los que no podemos irnos!! jijiji Muchos besitos!!

Ingredientes:

-3 huevos
-3 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de harina

-250gr mascarpone
-2 huevos
-2 cucharadas de azúcar

-Café con azúcar

-200gr chocolate fondant
-5 cucharadas de leche entera
-50gr mantequilla
-1 cucharada de miel

Preparación:

Empezamos haciendo el bizcocho.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar con una varilla manual, no es necesario meterle mucho aire. Luego le añadimos las cucharadas de harina, quedará una masa muy espesa, es normal. Y poco a poco le vamos añadiendo las claras, integrándolas en la masa de las yemas con una lengua de gato para no desmontar las claras.

Una vez tenemos la masa lista, forramos la bandeja de horno con papel antiadherente y echamos la masa, llevamos al horno precalentado a 180º durante 8 o 10 minutos, hasta que el bizcocho empiece a dorarse.

Cuando esté listo lo desmoldamos sobre un trapo humedecido y lo enrollamos con cuidado para que coja forma, lo dejamos enfriar así.

Ahora hacemos la crema.

Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar con varilla manual, añadimos el mascarpone y batimos hasta que quede una masa cremosa y sin grumos. Ahora añadimos las claras poco a poco mezclando con una lengua de gato. Cuando tengamos la mezcla la dejamos reposar en el frigo.

Ahora hacemos el calado.

Preparáis una café como más os guste y le añadís unas cuantas cucharadas de azúcar. Lo dejamos enfriar.

Y por último la cobertura.

Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes y removemos hasta que se fundan completamente y quede una textura homogénea. Dejamos enfriar un poco, no por completo, debe estar tibio para aplicarlo sobre el tronco.

Y el montaje.

Una vez que el bizcocho está frío lo desenrrollamos y lo calamos con el café. Lo rellenamos con la crema de mascarpone, debemos cubrir toda la superficie excepto un par de centímetros en el lado donde cerraremos el tronco, es decir, la parte final y que pondremos hacia abajo, hacia la bandeja para que no se vea, la unión. Enrollamos y ponemos sobre la bandeja que hayamos elegido. Ahora si queréis le podéis cortar un trozo para hacer una pequeña rama al tronco, como he hecho yo.

Ahora vamos poniendo la cobertura a cucharadas extendiéndola bien y dejando una capa lo suficientemente gruesa para cubrir el bizcocho pero sin pasarse. A mí me sobró algo de cobertura, si no es necesario no la uséis toda.

Una vez tenemos el tronco cubierto con una brocheta de cocina le vamos haciendo las formas como si fuese un tronco. También le podríamos poner hojas o grosellas... yo no tenía así que quedó así ;) Y ya lo podemos servir o meter en la nevera hasta el momento de servir.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Bombones de chocolate y kiwi (sin gluten)

Y seguimos con más recetas navideñas, esta vez os propongo una para regalar en estas fechas, un detalle precioso y además muy muy rico. Si los bombones de frambuesa ya me había gustado los de hoy no os podéis imaginar, me resultaron deliciosos, y una vez más el contraste del chocolate amargo con el ácido del relleno me ha vuelto loca :D



Son muy fáciles de hacer, y en esta ocasión he utilizado mi nueva adquisición en moldes para bombones, una vez más recurrí a silikomart, y no es por hacerle publicidad porque ni me pagan ni me regalan cosas, pero para mí sus productos son una auténtica maravilla. Podéis hacer los bombones en otros moldes claro está, pero con éstos os aseguráis un resultado perfecto, desde que tengo estos moldes ya no quiero otros, además, quedan tan bonitos con esta forma :)



Y el relleno es el curd de kiwi que os enseñé aquí, ya os había dicho que traería alguna recetilla con él, pues bien, aquí está, sólo espero que os guste tanto como me ha gustado a mí, y como creo que le ha gustado a los afortunados que se llevaron estos bombones (yo sólo probé uno!!) :P

Ingredientes:

-Curd de kiwi (usé la mitad del bote de la foto)
-100gr chocolate negro sin gluten

Preparación:

Derretimos el chocolate con cuidado de no quemarlo. Con un pincel o brocha pequeña vamos rellenando las cavidades de nuestro molde, golpeamos el molde contra la encimera para sacar las burbujas, dejamos secar unos minutos a temperatura ambiente y damos otra pasada con el chocolate. Llevamos al frigo a enfriar unos minutos.

Ahora rellenamos con el curd de kiwi, con una cuchara de postre vamos poniendo el curd en cada cavidad, sin llegar hasta arriba, dejando unos milímetros. Una vez hemos rellenado todos los huecos damos unos golpecitos contra la encimera para que se asiente el relleno y quede bien plano en la superficie.

Ahora cubrimos con el chocolate restante la superficie de los bombones, llevamos a enfriar un rato al frigorífico y cuando el chocolate esté bien duro desmoldamos. ¡Listos para comer!

sábado, 17 de diciembre de 2011

Turrón de chocolate con cereales de chocolate

Hola!! Por fin reaparezco! No he pasado por aquí ni por vuestras cocinas porque he estado enferma... virus... ajjjjjj... pero bueno, parece que poco a poco me voy recuperando y espero ponerme poco a poco al día con vuestras cocinas, pero ¡dadme tiempo! Mi reader está que hecha humo, jeje


Y para volver qué mejor que un turrón, y ya si es de chocolate ni te cuento... pero es que este... ayyyyyy es mi favorito!! De todos los que he hecho es el que más me ha gustado sin duda alguna así que espero que lo probéis porque no tiene desperdicio. Además, estreno mi molde nuevo para turrones, una auténtica maravilla, queda tan perfecto, tan bonito y se despega tan bien :D

Yo lo he hecho con unos cereales de chocolate que son una delicia, son unos aros de chocolate, claro que podéis hacerlo con los cereales que vosotros queráis, por ejemplo, aquí tenéis uno con corn flakes que también está muy rico. El único problema es que no logro que los cereales se mantengan crujientes, si alguien sabe el truco que me lo diga por favor!! :D

Ingredientes:

-150gr chocolate con leche
-75gr chocolate negro
-80-100ml nata
-3 puñados generosos de cereales de chocolate

Preparación:

Ponemos en un bol la nata con los chocolate troceados, llevamos al micro y derretimos poco a poco con cuidado de que no se nos queme el chocolate, removemos bien de vez en cuando.

Cuando esté todo derretido y bien mezclado lo echamos en el molde y damos golpes con el molde contra la encimera para que las burbujas de aire suban y no queden marcadas.

Ahora ponemos los cereales en una bolsa de congelación y le pasamos el rodillo para triturarlos pero sin llegar a hacerlos polvo.

Una vez que el chocolate del turrón haya enfriado unos 10 minutos o así, pero no se haya endurecido, le añadimos los cereales, presionamos con las manos o con una cuchara para que entren bien todos los cereales y nos quede toda la superficie bien cubierta. Dejamos que se enfríe por completo unas 6 horas y tendremos el turrón listo para comer :)

viernes, 9 de diciembre de 2011

Bundt cake de turrón para el #calendariodeadvientogastronomico

A estas alturas si os digo que esta receta es la novena participación del #calendariodeadvientogastronomico supongo que ya sabréis de qué estoy hablando no? Pero bueno, para los que no os hayáis enterado aún os lo explico ;)


A través de la red social twitter Patri y Manu organizaron un calendario de adviento en versión gastronómica, 24 recetas, 24 días, 24 participantes, y para no dejar a nadie fuera todos aquellos que no entraron en los 24 días se podrán sumar a este calendario el día de Navidad (os dejo el logo al final de la entrada :D), así que hoy os traigo la novena propuesta, por supuesto dulce, siendo mi blog no cabía otra opción, y un bundt cake porque cada vez me gustan más y con esta versión navideña tendremos unos desayunos de lo más dulces y apetitosos :D

Al final del post podéis ver todos los blogs participantes, y los links de los que ya han publicado su receta, iré actualizando el post para poner todas las nuevas recetas de este fabuloso calendario ;)

Y volviendo al bundt, os lo recomiendo, la textura es maravillosa, aguanta esponjoso unos cuantos días, el sabor es muy rico, pero eso sí, recomiendo usar un buen turrón, si no... a penas sabrá a turrón. Si queréis pronunciar su sabor podéis añadir más turrón o añadir una cucharadita de esencia de almendra que tiene que quedarle genial (yo no tengo...), y un último apunte es el azúcar, no lo he hecho tan dulce como otros, para mi gusto queda bien, pero para los más golosones podéis aumentar más la cantidad de azúcar ;)

Ingredientes:

-200gr margarina
-3 huevos
-150gr azúcar
-350gr harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de bicarbonato
-200ml leche
-150gr turrón de jijona

Preparación:

Con un robot de cocina batimos la margarina hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la masa se vuelva de nuevo cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, no añadiremos uno hasta que el anterior esté integrado.

Añadimos la levadura y el bicarbonato.

En un plato colocamos el turrón y lo desmenuzamos con un tenedor, también lo podéis hacer con una picadora, como prefiráis. Añadimos el turrón a la masa sin dejar de batir.

Ahora añadimos la harina y la leche alternándolas y sin dejar de batir (harina, leche, harina, leche...).

Engrasamos nuestro molde, yo lo hago con aceite, y echamos la masa en él. Damos unos golpes sobre la encimera para que suban las burbujas del bundt y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar 10 minutos exactos y luego ya podemos desmoldarlo y enfriarlo sobre una rejilla.

Adornamos con azúcar glass y listo para el desayuno o merienda de nuestra familia :)

Lista de participantes en el #calendariodeadvientogastronomico:



miércoles, 7 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad decoradas (las primeras!!)

Pues sí, aquí tenéis la primera receta de Navidad de este año y mis primeras galletas decoradas :D Ayyyyyyyy qué monas!! jajaja aunque algunas parecen hechas por niños de 3 años... y que conste que aquí os pongo las más bonitas... los hombrecitos y mujeres de jengibre no me atrevo a enseñarlos, jajaja


Además, por si aún no lo sabías, Ingrid de My lovely food está de concurso "Tu mejor receta navideña" así que yo me apunto con estas galletitas, que no ganarán ningún premio porque no son gran cosa, pero para mí son geniales y muy especiales porque son las primeras :D

Nunca tuve interés en hacerlas porque pensaba que la glasa no me gustaría, que fastidiaría el sabor de las galletas y que sería muy difícil decorarlas y no iba a dar hecho. Y ya veis, el sabor de la glasa genial, al menos así, sin recubrir toda la galleta, y decorarlas no era tan complicado, las primeras fueron más difíciles, pero luego era cuestión de cogerle el truco a la manga y seguir decorando ;)

Y la receta de la glasa así como explicaciones y demás se los cogí prestados (jijiji) a la maravillosa Biscayenne, aquí y aquí tenéis dos entradas maravillosas donde explica lo de la glasa y decoración, y echad un vistazo a su blog porque os aseguro que merece muuuuuuuuuuucho la pena :D

Ingredientes:

-Galletas para decorar, yo éstas sin chocolate
-1 clara
-200gr azúcar glass
-1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Lo primero que hacemos es preparar las galletas y dejar que enfríen una vez hechas.

Pasamos a hacer la glasa. Para ello ponemos en un bol la clara de huevo, empezamos a batir con la batidora eléctrica hasta que espume, entonces añadimos el zumo y un poco de azúcar, seguimos batiendo e incorporamos más azúcar, batimos y más azúcar, así hasta terminar con todo el azúcar.

Cuando la tengamos lista sacamos la batidora y con un cuchillo hacemos como si quisiéramos cortar la glasa, nos quedará marcado el recorrido del cuchillo, pues bien, debe desaparecer en 10 segundos o un poco más. Esa es la consistencia que queremos, en el primer link hacia el blog de Biscayenne que os puse más arriba tenéis un vídeo que lo explica genial ;)

Una vez tenemos la glasa en su punto la ponemos en una manga pastelera, no ponemos cómodos, practicamos un poquito con la manga y pasamos a decorar nuestras galletas. Una vez que las tengamos todas decoradas las dejamos secar unas horas, o hasta el día siguiente, luego ya podemos guardarlas o como yo, decorar nuestro árbol de Navidad ^^



lunes, 5 de diciembre de 2011

Kiwi curd (microondas)

Buen inicio de semana a todos! Y a los que hagáis puente... pues feliz puente! :) Os anuncio que hoy es la última entrada prenavidad, la próxima ya será con motivos navideños y de ahí a que acaben las Navidades :D


Tengo un montón de ideas aunque necesito que se me ocurra alguna más, jeje, una de esas ideas fue este curd, mi primer curd, y además no de limón que es el tradicional, yo siempre cambiando, un curd de kiwi, absolutamente delicioso, con kiwis de la huerta de una amiga y con limones de la huerta de mi tío, con semejante materia prima no podía salir mal ;)

La receta es una adaptación de otras dos, de Il cavoletto di Bruxelles he cogido la receta propiamente dicha, aunque con alguna adaptación (blog altamente recomendable, por cierto :D) y de Cupcakes are my new love he cogido el procedimiento, la forma de preparar el curd (también os recomiendo visitar el blog!!). He de decir que he quedado muy satisfecha con los resultados y es que no sabía si me gustarían este tipo de cremas... pero vamos... que estoy deseando ya hacerla con frambuesas que tiene que estar de vicio!!!

Además, este curd lo veréis próximamente, ya he preparado una recetita para chuparse los dedos con él y si todo va bien tendréis otra así que apuntaos bien la receta porque no tiene desperdicio alguno :D

Ingredientes:

-2 kiwis maduros pero no pasados
-50gr azúcar
-2 huevos
-Zumo de 1 limón

Preparación:

Batimos en un bol apto para el microondas los huevos con el azúcar, no hace falta que blanqueen, tan sólo que se mezclen bien.

Pelamos los kiwis y los troceamos, los añadimos al vaso de la batidora. Exprimimos el zumo del limón y lo añadimos a los kiwis. batimos con la batidora hasta que nos quede un puré.

Añadimos el puré de kiwi a los huevos y batimos bien hasta que se mezclen. Llevamos al microondas un minuto a máxima potencia, sacamos y removemos con la varilla de mano, volvemos a meter otro minuto, sacamos y removemos, y así sucesivamente hasta que la mezcla espese. A mí me llevó unos 10 minutos, es decir, metí 10 veces el curd al microondas, sacándolo entre cada una de ellas y batiendo con la varilla de mano. Puede que os lleve menos, depende de la potencia del microondas. La cuestión es controlarlo minuto a minuto, cuando veamos que espesa más o menos como una crema pastelera ya estará listo, porque además, en el frigo aún coge más consistencia.

Una vez tenemos la textura lo envasamos y lo llevamos al frigo. He leído por ahí que se aguanta hasta 10 días en el frigorífico bien cerrado. Yo todavía estoy en pruebas ;)

sábado, 3 de diciembre de 2011

Tarta de calabaza con frosting de queso

Hoy os traigo otra tarta, una auténtica delicia y es que he descubierto que la calabaza en los bizcochos es maravillosa, y se la recomiendo a todo aquel que no la haya probado, es maravillosa, tanto la textura que aporta como ese sabor sutil :)

Además, esta tarta la hice para el concurso aniversario de Whole Kitche: tu mejor tarta. Os aseguro que en casa la hemos probado ya un par de veces porque nos encanta, y cuando sobra... ayyyy con un café al desayuno es lo mejor de lo mejor :D



Y ya que era para el aniversario de Whole Kitchen me decanté por hacer una decoración más especial, más de fiesta, y así salieron estas hojas de chocolate que hacía tiempo que tenía en mente hacerlas, y ésta fue la mejor ocasión, sin duda alguna :)

El frosting es mi frosting de queso de siempre, el que nunca falla,que resulta delicioso y que queda tan bien con la calabaza, os aseguro que es si no la mejor, de las mejores combinaciones que he hecho hasta el momento. Vamos, que espero que os pongáis manos a la masa con esta tarta, porque incluso puede ser un buen postre para estas navidades y podemos cambiar las hojas de chocolate por adornos de chocolate navideños :)

Ingredientes (molde 13cm):

-50gr margarina
-120gr azúcar moreno
-1 huevo
-1/4 cucharadita de vainilla vainilla
-100gr puré de calabaza*
-125gr harina
-1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/4 cucharadita de jengibre
-1 chorrito de leche

*Ponemos a cocer la calabaza limpia y pelada con agua, que la cubra bien, la llevamos al fuego y la cocemos hasta que esté blanda. Una vez cocida la escurrimos, la hacemos puré (con batidora o aplastándola con una cuchara de madera, depende de lo fino que queráis el puré) y escurrimos el agua restante. Lo que nos sobre lo podemos congelar, yo lo congelo en bolsitas en porciones de 100 o 50gr.

Preparación:

Batimos la margarina blanda con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos entonces el huevo y volvemos a batir.

Añadimos ahora el jengibre, la vainilla, la levadura y el bicarbonato. Batimos bien para mezclarlo todo.

Añadimos el puré de calabaza y batimos bien. Añadimos la harina y la incorporamos suavemente con cuidado de que no queden grumos. Añadimos un chorrito de leche para aligerar la masa si fuera necesario y batimos.

Ahora enharinamos el molde y añadimos la masa. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos, si vemos que se va dorando la parte superior a media cocción le podemos poner papel de aluminio.

Una vez esté listo lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Forsting de queso:

-250gr de queso de untar
-200ml nata montar
-Azúcar glass al gusto (150gr o más)

Batimos el queso con el azúcar glass hasta que quede cremoso y uniforme.

Montamos la nata hasta que esté bien firme. Añadimos poco a poco la nata con ayuda de una lengua de gato a la crema de queso, removemos con movimientos envolventes para no bajar la nata. Reservamos en el frigo.

Hojas de chocolate:

Cogemos unas hojas de árbol y las ponemos dentro de un libro haciendo presión en la librería durante unos días. Así se quedarán rectas.

Lavamos bien las hojas y cuando estén secas podemos trabajar con ellas.

Yo no las unté con mantequilla ni nada y me resultó algo complicado separar la hoja del chocolate así que recomiendo untarlas con mantequilla o con spray desmoldante.

Ponemos la hoja sobre un papel antiadherente o similar con los nervios hacia arriba. Cubrimos con chocolate fundido toda la hoja, limpiamos bien los bordes para que quede definida bien la hoja. Hacemos así con todas las que queramos.

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres discos. Ponemos un disco sobre el plato de presentación, cubrimos con frosting de queso, generoso pero sin llegar a los bordes por completo. Cubrimos con el otro disco y presionamos ligeramente para que el frosting se vaya a los bordes, repetimos la operación con el otro disco. Cubrimos toda la tarta con el resto del frosting. Puede que os sobre frosting, a mí me gusta poner bastante cantidad, eso ya es cuestión de gustos.

Decoramos con las hojas de chocolate y listo :)

jueves, 1 de diciembre de 2011

Nuggets de pavo crujientes (y resultado del sorteo!)

Buenos días, ayer terminó el plazo de presentación al sorteo y ya me tenéis con los ganadores recién salidos del horno, jijiji, pero aaaaaantes, os voy a presentar estos nuggets de pavo crujientes que son una delicia para el cuerpo, vamos, que los tenéis que probar sí o sí.

Esta vez los he hecho de distintas formas, corazones, círculos con bordes redondeados, cuadrados... para ello he utilizado cortadores de galletas, es una forma fácil de darle un toque más sofisticado a unos nuggets.



Y el crujiente se lo aportan los cereales, sí sí, corn flakes, los de toda la vida, añadidos en su cobertura hacen que cada bocado sea crujiente y toda una delicia. Vamos, que a partir de ahora lo usaré siempre que haga este tipo de platos porque me ha encantado el efecto. Y sin más, os dejo con la receta y con el resultado del sorteo :)

Ingredientes (15 aprox):

-250gr pechuga de pavo
-2 cucharadas de grana padano en polvo
-Sal
-Pimienta

-Pan rallado
-Corn flakes
-1 huevo
-Aceite

Preparación:

Empezamos cortando la pechuga de pavo en trozos y triturándola, esta ve la he triturado con mi batidora y ha quedado perfecto ;)

Ponemos la carne triturada en un bol, añadimos el queso, la sal y la pimienta. Amasamos hasta integrar los ingredientes. Estiramos la masa sobre un papel antiadherente y vamos cortando porciones con nuestros cortadores. Las vamos colocando sobre otro papel antiadherente y reservamos.

Ahora ponemos en un plato un vaso de pan rallado. Cogemos corn flakes y los trituramos con las manos, no es necesario que quede como polvo, es bueno que queden trozos un poco más grandes y otros más pequeños, mezclamos los corn flakes con el pan rallado, debemos añadir la misma cantidad de corn flakes que de pan rallado (aproximadamente).

Batimos el huevo en otro plato hondo. Reservamos.

Ponemos en una sartén abundante aceite y lo llevamos al fuego, cuando el aceite esté bien caliente entonces empezamos ya a hacer los nuggets.

Cogemos unos cuantos nuggets y los pasamos por huevo batido, que se impregnen bien. Luego los pasamos por pan rallado con cereales y que se cubra bien de ambos. Y ya lo podemos meter en la sartén. Procedemos igual con el resto. Podemos freír unos cuantos a la vez, cuando estén dorados por debajo (unos 2 minutos) les damos la vuelta y los doramos un minuto o 2 más por el otro lado. Y listo!

Y ahora voy con el sorteo. La lista de participantes es la que os pongo a continuación:


Y las ganadoras son....

-Comer bien es divertido. Verónica!
-Mi mamá y su cocina. Beatriz!
-En tu cocina y en la mía. Maite!

Chicas, poneos en contacto conmigo cuanto antes a través del mail para enviarme vuestra dirección. Ya estoy preparando vuestros paquetitos con la masa... y un detallito!! jaja :D

Muchas gracias a todos los que participasteis :) Y enhorabuena a las ganadoras!! :D El sorteo lo hice a través de Sortea2 y podéis ver el resultado aquí.
Resultados del sorteo:
  • Puesto 1: Comer bien es divertido
  • Puesto 2: Mi mamá y su cocina
  • Puesto 3: En tu cocina y en la mía

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